В среду представители федерального Роспотребнадзора заявили о неутешительных результатах проверки кафе в Москве, которые относятся к торговой сети «Суши WOK». В них оказались нарушены практически все возможные санитарные нормы. В основном, здесь жителям столицы продавали любимое японское лакомство – суши и роллы, но как выяснилось, в помещениях плохо мыли посуду, продукцию готовили по соседству с тараканами и мухами.
Как сообщает интернет-газета «Кривое зеркало» со ссылкой на пресс-службу Роспотребнадзора, управление решило проверить кафе сети «Суши WOK» лишь потому, что в июле этого года сразу в четырех административных округах Москвы стало известно о случаях заражения сальмонеллезом. Заболевшие незадолго до этого покупали суши и роллы под брендом «Суши WOK», пишет федеральный Роспотребнадзор.
Управление вскоре проверило не менее 108 таких кафе в столице и в августе-сентябре выявило во всех них многочисленные нарушения санитарных норм.
- Санитарно-техническое состояние и содержание производственных помещений неудовлетворительное, отмечается пересечение потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, через один вход для персонала и посетителей загружается продукция и одновременно выбрасываются отходы. Также в кафе нет зоны обработки сырых и готовых продуктов. Вентиляционная система отсутствует либо работает неэффективно, - говорится в официальном сообщении Роспотребнадзора по итогам проведенных проверок.
Помимо этого, эксперты, проводившие проверку в столичных кафе «Суши WOK», выявили, что в них внутренне никто не контролировал качество и безопасность поступающего сырья и готовых продуктов, а замороженное куриное филе, соусы, овощи зачастую не имели маркировки от производителя и были с истекшими сроками годности. Оказалось, что на них также не было документов, которые бы подтвердили их качество и безопасность.
Выяснились и другие, не менее страшные нарушения, пугающие своими последствиями. На участках, где в помещении готовились салаты, холодные закуски и в целом формировался набор готовых блюд, не было бактерицидных ламп. Нарушались и условия мытья кухонной посуды, обработки сырого яйца.
- Персонал работает без санитарной одежды, в украшениях, при порционировании блюд не используются перчатки. Не соблюдаются правила товарного соседства и температурный режим при хранении пищевых продуктов, отсутствует маркировка на разделочном инвентаре. В производственных помещениях обнаружены тараканы и мухи. В личных медицинских книжках персонала нет сведений о проведении обязательных прививок против дизентерии Зонне и гепатита А, - рассказали специалисты о выявленных нарушениях в кафе «Суши WOK»
В том числе из 234 отобранных образцов 143 (58%) из них не отвечали требованиям технических регламентов по микробиологическим показателям, в 234 (43%) случаях в смывах с объектов окружающей среды выделены бактерии группы кишечной палочки.
В результате эксперты 86 таких кафе временно приостановили деятельность, сейчас помещения опечатаны, материалы проверок переданы в районные суды.
- По решениям районных судов деятельность 63 предприятий приостановлена на срок от 12 до 90 суток, по 8 – приняты решения о назначении административного наказания в виде штрафа на общую сумму 85 тысяч рублей. Остальные материалы находятся на рассмотрении в судах, - добавили в Роспотребнадзоре.
Всего по результатам проверок на кафе этой торговой сети было наложено 64 штрафа на общую сумму 1 486 000 рублей. Снято с реализации и уничтожено 496,5 килограмм приготовленной продукции.
ФОТО: Globallookpress
Варвара Александрова
