Роскачество и Россельхознадзор подвели итоги исследования российского сливочного масла с жирностью 72,5%. Отмечается, что оно охватило большинство популярных российских марок.
Как сообщает интернет-газета «Кривое зеркало» со ссылкой на пресс-службу Роскачества, эксперты изучили 82 торговых марки масла, их доля на сегодняшнем рынке составляет более 70%. В исследовании говорится, что испытания сливочного масла проводились по 23 показателям качества и безопасности. Стоимость сливочного масла на момент закупки составила от 59,88 до 299,99 рублей за упаковку и от 33,3 до 92,4 рублей за 100 грамм.
Согласно ГОСТу, «Крестьянское» сливочное масло должно содержать не менее 72,5 % жира. Очень часто на упаковках можно встретить такие определения, как «Крестьянское», «Любительское», «Традиционное», а то и «Бутербродное» и «Чайное». Однако это не простые названия масла и не эпитеты. Это классы сливочного масла в зависимости от его массовой доли жира (установлены ГОСТом). Причем некоторые производители могут уменьшать себестоимость масла, снижая количество жира и увеличивая количество влаги в продукте. Такими в исследовании оказались «Кубанский молочник», «Здоровье из Предгорья», «Першинское», «Буденновскмолпродукт», «Тюменьмолоко», «Янта», «Карлов двор», «Благовещенский молочный комбинат», «Славмо», Республика Карелия.
Еще исследователи заявляют, что сливочное масло – это продукт, приготовленный из коровьего молока, сливок или других продуктов переработки молока. То есть сделанный исключительно из молочных жиров. Если в продукте есть растительные жиры, он не имеет права называться сливочным маслом. Это спред. Так, растительные жиры были обнаружены в продуктах 10 торговых марок: «Аппетитно круглый год» (МО), «Буденновскмолпродукт» (Ставропольский край), «Волжаночка» (Волгоградская область), «Крестьянское из Башкирии» (Челябинская область), «Лав продукт» (МО), «Серышевский» (Амурская область), «Сулимовское» (Челябинская область), «Сулимовское “Башкирское”» (Челябинская область), «ТД Сметанин» (МО) и «То, что надо!» (МО).
Далее исследователи подчеркивают, что стоимость фальсификата не всегда ниже средней стоимости масла. Между тем, удалось специалистам найти в сливочном масле различные микроорганизмы. Это бактерии группы кишечной палочки, которые были обнаружены в сливочном масле семи торговых марок: «Грин Агро» (МО), «Ирбитское» (Свердловская область), «Молочный комбинат “Ставропольский”» (Ставропольский край), «Омский знак качества» (Омская область), «Очень важная корова» (Татарстан), «Семёнишна» (Красноярский край) и «Сливочное утро» (Алтайский край).
Слишком много бактерий нашлось в масле четырёх марок: «Грин Агро» (МО), «Молочный комбинат “Ставропольский”» (Ставропольский край), «Омский знак качества» (Омская область) и «Семёнишна» (Красноярский край). Дрожжи и плесени эксперты нашли в масле «Белый медведь» (Ростовская область). Золотистого стафилококка и листерий в исследованном масле эксперты не обнаружили. Нарушения, поясняют специалисты, могут быть связаны не только с санитарными условиями на производстве, но и с нарушениями режима хранения, транспортировки и реализации в магазине. Повышенную кислотность жировой фазы представители ведомств нашли только в сливочном масле торговой марки «Семёнишна» (Красноярский край).
По результатам исследований красителей в сливочном масле не обнаружилось, зато в сливочном масле четырех торговых марок были найдены консерванты – следы сорбиновой кислоты.
- Ее наличие говорит о том, что производители либо искусственно продлевали срок годности своих продуктов, либо защищали масло от порчи. Причем количество обнаруженной сорбиновой кислоты очень разнилось, - говорят эксперты. Так, это масло «Лав продукт» (Московская область) – 228,8 мг/кг, «Масляная ферма» (Челябинская область) – 50,4 мг/кг, «Пестравка» (Самарская область) – 6,4 мг/кг и «Омский знак качества» (Омская область) – 1,7 мг/кг.
- Ситуация с антибиотиками в сливочном масле не обострена. Среди 82 исследованных торговых марок сливочного масла с жирностью 72,5 % было обнаружено лишь одно нарушение. Пенициллин в количестве, превышающем допустимое, был зафиксирован в масле торговой марки «Летний луг» (Оренбургская область). Следовые количества антибиотика стрептомицина обнаружены в товарах 42 торговых марок, но все эти количества не превышают норм, установленных законом. В масле пяти торговых марок также зафиксировано наличие антибиотиков тетрациклиновой группы, четырех – амфениколов, трех – пенициллина, но – аналогично – в количествах, не превышающих норм, - заверили в Роскачестве, пояснив, что эти товары не смогут претендовать на российский Знак качества.
В результате исследования эксперты подчеркнули, что большая часть продукции на российском рынке – хорошего качества и, в целом, безопасная. Почти 23 % исследованных товаров смогут претендовать на получение российского Знака качества. Чаще всего производители злоупотребляют подменой молочного жира растительным, занижением жирности в продукте, наличием бактерий и микробиологической порчи, содержанием консервантов, антибиотиков, а также недостоверной маркировкой по массе нетто. Больше всего нарушений было зафиксировано в Челябинской области, а также в Московской области. Также по одному фальсификату обнаружено в Ставропольском крае, Амурской и Волгоградской областях, отметили специалисты.
Молочные жиры были заменены растительными в сливочном масле десяти торговых марок, по 10% из которых пришлись на СКФО (Ставропольский край), ДФО (Амурская область) и ЮФО (Волгоградская область).
Также исследование в очередной раз подтвердило, что идеальный продукт не значит самый дорогой. Так, в топ-10 самых дешевых сливочных масел вошли продукты трех торговых марок с самой высокой оценкой в 5,5 балла. Это «Вкуснотеево» (Воронежская область) – 36,1 руб. за 100 грамм, «Каждый день» (Омская область) – 39,9 руб. за 100 грамм, «Приволжский молочный завод» (Нижегородская область) – 41,6 руб. за 100 грамм.
ФОТО: Globallookpress
Варвара Александрова
